Мамин рецепт. Похож на ткемали и очень вкусно с мясом!

2 кг слив, пол стакана воды, 1 стакан сахара, головка чеснока, по 1 ст. ложке зелени укропа, петрушки (можно сухой, но свежая вкуснее), по 1 чайной ложке кориандра, красного перца, мяты, соли (тоже все можно брать суровое либо свежее). Для любителей побыстрее, вроде меня, добавить стручковый жгучий перец.

Сливы разрезать пополам, сложить в кастрюлю, добавить воду и варить на медленном огне несколько минут, пока не слезами кожура и не останусь косточки. Кожуру и косточки отделить, а оставшуюся массу протереть. Получившееся пюре снова поставить на огонь, добавить в него сахар, соль, перемешать и варить под крышкой при умеренном кипении до густоты сметаны, иногда помешивая, чтобы не пригорело. Время варки 2 - 2,5 часа. затем в массу добавить измельченный чеснок и пряности и варить ещё 5 минут. Кипящий соус разлить по банкам, наполнить их до самого верха, и плотно закатать крышками. Перевернуть, укутать, оставить до полного оставался. Употреблять в холодном виде.





Отправлено ежиботом